Av: Christopher Lange

Hei,
Jeg har kjøttdeig fra Dexter (storfe) som ble slaktet i høst og lå et par uker i vakumposer sammen med biffene. Har ligget i fryseren nå. Skal da deigen etter tilsetning av salt stå like lenge som i oppskriften? Eller skal den kortes ned på tiden?
Kan en kutte ut røkingen eller er den nødvendig for resultatet?
På forhånd tusen takk!